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●手作りひしお味噌


 
ひしおの糀(※)に
お醤油や水、みりんなどを加えて、常温で一週間ほど
毎日かきまぜて寝かせるだけ!




混ぜやすいように野田琺瑯で作って、完成したら瓶に入れて、
冷蔵庫で保管して使っています
(常温保存だと、時々かき混ぜないとアルコール発酵しやすいです)

加えるお水は、発酵を促すお水「ガイアの水135」を使ってくださいね!
発酵がスムーズに元気に進みますよ♪


もろみ味噌のように、甘みのある味噌なので
いろいろ使えます!

そのままきゅうりに添えて定番のもろきゅう
大根やキャベツなどの生野菜や温野菜、お豆腐やごはんと合わせたり、
煮物の調味料(みりんと醤油のように甘みがあります)に・・・

 
中でも、私が一番好きな食べ方をご紹介します♪

『 ひしおごまペースト 』

 
ひしお味噌と練りごまをだいたい同量を混ぜ合わせて、
お水を加えペースト状にする


ごまドレッシングのようなので、生野菜、温野菜、バンバンジー♪
ナッツの入ったハード系や酸味のあるドイツパンに、
ディップするのもすごーく合います!!
 
 
発酵食品は、栄養成分も消化も、免疫もアップ
腸が元気になることは健康の秘訣です!
毎日意識して食べましょう!!



※ ひしおの糀 名刀味噌本舗
  自然食品店やネットで購入ができます  



※ 同じく手作り発酵食「ガイアの水で豆乳ヨーグルト」は、こちら