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●豆乳ヨーグルトの作り方


通常発酵をするには、発酵の元になる種菌が必要です
例えば、大豆に納豆菌で納豆、牛乳にケフィア菌でヨーグルトというように

ところが、豆乳に水を加えるだけで、
乳酸発酵して豆乳ヨーグルトが出来るらしい…


え?それはないでしょー! って思いますよね???

それがなんと! 
「ガイアの水135で作ったお水」だと出来ちゃうんですよ!!!


どうしてそんなことが出来るのか???
そ・れ・は・ ガイアの水135が、発酵を促す水だから♪


それでは、早速作ってみましょう♪



< 用意するもの >

・無調整豆乳 適量
 (お豆腐が作れる豆乳など、濃度が濃いものがおすすめ)
・ガイアの水135の水 (豆乳の10-15%)
・容器(深さがあるものより、表面積の広めのものがよい)
・フタ(キッチンペーパーなど覆うもの)
・かき混ぜるスプーン



< 作り方 >

 1.容器、フタ、スプーンを煮沸消毒しておく

 2.容器に豆乳を入れ、豆乳の10-15%相当のガイアの水135の水を加える
   豆乳85ccに、ガイアの水大さじ1(15cc)
   
   スプーンでやさしく混ぜる(愛情をかけて♪)

 3.フタをする、または、キッチンペーパーをかぶせてゴムで固定する

 4.常温で直射日光をさけた清潔なところに置く

 5.かわいいペットのように、話しかけたり様子を見守る♪

 6.固まったら完成! 冷蔵庫で保存してください

 お好みで、はちみつやジャム、フルーツともにお召し上がりください
 スムージーやドレッシングなどにするのもいいですよ♪



< 注意・アドバイス >

・ 容器やスプーンの煮沸消毒はしっかりと(成功しやすい)
・ キッチンペーパーも焼酎を噴霧して消毒するのもよい
・ 容器は、瓶など深さがあるものより、浅めの方が固まりやすい
・ 完成までの日数は、環境(季節、温度、湿度)によって変わります
   気温の低い時期は、温かい冷蔵庫や炊飯器などのそばに置くと早くなる
・ フタは密閉よりも、キッチンペーパーなど通気性のある方が早く完成する
・ 一度作ったヨーグルトが少し残った状態で(種菌にして)、次を仕込むと早い


▲もし、表面に色の斑点8雑菌のコロニー)が出来ていたり、
 糸を引くような状態になった場合は、食べずに廃棄してください
 いやなにおいがしたり、食べてみて苦みや臭味がある場合も潔く廃棄してください



その他、パンやお味噌や塩麹、コンブチャ、キムチなどの発酵食品づくりにも
ガイアの水135を使うと発酵がスムーズで、早いと好評です
*万能酵母の講座でも、ガイアの水の使用を推奨されています


発酵を促すお水で、菌活、腸活、発酵ライフを楽しんでくださいね!




  ※ビビアンの【ガイアの水135】シリーズはこちら