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●デーツあん レシピ あんこを作るときの甘みは、何を使いますか? てんさい糖や粗糖、ざらめなどいろいろありますが、
ダントツ美味しいのは、デーツを使ったデーツ餡! デーツは、なつめヤシの実
自然食品店やドライフルーツコーナー売っています
エジプトが原産国のものが多いですね
デーツの見た目はちょっと…な風貌ですが(笑)
食べると黒糖のような深みのある甘さでおいしい♪
やさしいデーツの甘さを
少しのお塩を加えて甘さを引き立たせるのもポイント!! 私はこれだけでも満足ですが、
他にメープルや米飴、てんさい糖など2種類の甘みを入れると
より深みが出て満足度もアップします!! 煮豆はこちらにお任せ!! 熱効率が高いから、煮えるのも早いです!!
*火を止めてからも保温加熱されるので、早めに火を止めてくださいね
煮た小豆餡は、たっぷり作って冷凍可♪
私はレシピの倍量でつくります(^o^)/
同様に、デーツの替わりに干し柿を使うのも
とっても美味しいですよ(*^o^*)
《デーツ餡 レシピ 》 材料 ●小豆 1/2カップ ●水 1.5カップ ●塩又は醤油 小さじ1/2 ●デーツ 6〜7個 お好みの量。刻む *レシピは、甘さ控え目でデーツの大きさや種類にもよるので 分量はお好みで調整してくださいね 手順 (1)小豆を洗う (2)鍋に小豆と水を入れて、フタをして火にかける (3)沸騰したら、フタを外してあくを飛ばす 水が赤くなり、香りに渋みや生臭さがなくなったらOK。だいたい10分程度 (4)フタをして煮る ときどきフタを開けて、煮汁から豆が顔を出してきたら、差し水をする *煮る→差し水 、3回ほど繰り返すことでふっくらやわらかく煮えます (5)小豆が柔らかく煮えたら、塩(又は醤油)を加え 刻んだデーツも加えて煮る *冷めるとかたまるので緩めで仕上げる *甘さが足りない場合は、塩を加えて引き出すか甘みを加えて調整してください 所要時間::約1時間程度 |
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