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●デーツあん レシピ



あんこを作るときの甘みは、何を使いますか?
てんさい糖や粗糖、ざらめなどいろいろありますが、
ダントツ美味しいのは、デーツを使ったデーツ餡




 
デーツは、なつめヤシの実
自然食品店やドライフルーツコーナー売っています
エジプトが原産国のものが多いですね
 
 
デーツの見た目はちょっと…な風貌ですが(笑)
食べると黒糖のような深みのある甘さでおいしい♪

 
やさしいデーツの甘さを
少しのお塩を加えて甘さを引き立たせるのもポイント!!

 
私はこれだけでも満足ですが、
他にメープルや米飴、てんさい糖など2種類の甘みを入れると
より深みが出て満足度もアップします!!


煮豆はこちらにお任せ!!
 


金属のお鍋とは、風味が全然違います!
熱効率が高いから、煮えるのも早いです!!

 
*火を止めてからも保温加熱されるので、早めに火を止めてくださいね






 
煮た小豆餡は、たっぷり作って冷凍可♪
私はレシピの倍量でつくります(^o^)/

 
同様に、デーツの替わりに干し柿を使うのも
とっても美味しいですよ(*^o^*)
 


《デーツ餡 レシピ 》

材料

●小豆   1/2カップ
●水      1.5カップ
塩又は醤油   小さじ1/2
デーツ 6〜7個 お好みの量。刻む


*レシピは、甘さ控え目でデーツの大きさや種類にもよるので
 分量はお好みで調整してくださいね

 


手順

(1)小豆を洗う
(2)鍋に小豆と水を入れて、フタをして火にかける
(3)沸騰したら、フタを外してあくを飛ばす
   水が赤くなり、香りに渋みや生臭さがなくなったらOK。だいたい10分程度
(4)フタをして煮る
   ときどきフタを開けて、煮汁から豆が顔を出してきたら、差し水をする
  *煮る→差し水 、3回ほど繰り返すことでふっくらやわらかく煮えます
(5)小豆が柔らかく煮えたら、塩(又は醤油)を加え  刻んだデーツも加えて煮る
  *冷めるとかたまるので緩めで仕上げる
    *甘さが足りない場合は、塩を加えて引き出すか甘みを加えて調整してください                                           

所要時間::約1時間程度